Черный чеснок - восхитительный и интересный ингредиент, но это не другой сорт или сорт чеснока, так что же это такое?
Черный чеснок иногда называют ферментированным черным чесноком, но на самом деле он сделан из стандартных чесночных луковиц, медленно приготовленных, пока зубчики не станут черными и почти патологическими. Некоторые увлеченные чесноком люди на самом деле сказали бы, что это вовсе не чеснок, потому что его вкус совершенно другой. Вкус был по-разному описан как влажный лакричник, бальзамический уксус, насыщенный умами, сладкий и пикантный, чесночный чернослив, сладкий и сиропный, тамаринд, темная карамель, горький и сладкий.
Когда чеснок ферментируется в черной чесночной машине, его цвет становится все темнее и темнее, но его вкус становится все лучше и лучше, чем раньше.
Процесс производства черного чеснока
Свежий органический чеснок → очистка → обезвоживание → зажим → оборудование для брожения
блюдо → камера брожения → ферментация → камера охлаждения камеры → камера стерилизации для созревания → камера сортировки черного чеснока → внутренняя упаковка → внешняя упаковка → кладовая для черного чеснока
Сравнение питания: сырой белый чеснок VS черный чеснок.
Черный чеснок действительно крут. У него агрессивный вкус, и после того, как чеснок забродит, он станет мягким и пастообразным, если на него надавить. Честно говоря, это сложно объяснить, потому что он больше не имеет вкуса сырого чеснока. Сырой белый чеснок может быть очень крепким, а вяжущий черный чеснок смягчает аромат чеснока, округляет его, делает его более глубоким с тонкими анисовыми нотками. Есть и другие неузнаваемые ароматы.
Наша компания специализируется на экспорте черного чеснока, такого как очищенный черный чеснок и цельный черный чеснок с 10-12 зубчиками. Кроме того, мы также можем экспортировать пасту из черного чеснока и некоторые другие продукты для здоровья глубокой переработки.
Использование черного чеснока
Очистите гвоздику и попробуйте съесть один или два тоста; или приготовьте немного пюре с соком, оставшимся после жарки говядины или баранины, и подавайте вместе. Они также хорошо сочетаются с яичницей, пастой и ризотто, или вы можете нарезать их и добавить в пиццу. Как вариант, подайте несколько гвоздик с рыбой, жареной курицей или ньокки. Черный чеснок также используют в десертах и даже в шоколаде. Не используйте слишком много, важен нюанс.